مهن القرون الوسطى-1-
القرون الوسطى الجذور الأولى للمهن
كانت العديد من المهن في القرون الوسطى ضرورية للرفاهية اليومية للمجتمع مع أولئك الذين تعلموا مهارة من خلال التدريب المهني يمكن أن يتوقعوا تحقيق دخل أعلى وأكثر انتظاماً من المزارعين أو حتى الجنود من فرسان القرون الوسطى. مثل المهنيين كالمطاحن والحدادين والبنائين والخبازين والنساجين الذين تم تجميعهم معًا عن طريق التجارة لتشكيل نقابات تسعى إلى حماية حقوق أعضائها ، وضمان أسعار عادلة ، والحفاظ على معايير الصناعة والحفاظ على المنافسة غير المرخصة.
تطور المهن يجلب ازدهار المدن
نمت المدن الصغيرة إلى مدن حضارية من القرن الحادي عشر الميلادي ، لذلك بدأت شوارع التسوق المتنوعة والمتوسطة في التفاخر بكل أنواع العمال المهرة وبضائعهم المعروضة للبيع ، من السروج إلى صائغي الفضة والدباغين إلى الخياطين. بطبيعة الحال ، تباينت عمليات التداول والممارسات التجارية مع مرور الوقت والمكان عبر القرون الوسطى ، وقال ابن خلدون رحمه الله في اقتران المدن بالمهن وترابطهما ما يلي :
في أن المهن إنما تكمل بكمال العمران
الحضري وكثرته والسبب في ذلك أن الشعب ، وما لم يستوف العمران الحضري وتتمدن المدينة إنما همهم في الضروري من المعاش، وهو تحصيل الأقوات من الحنطة وغيرها. فإذا تمدنت المدينة وتزايدت فيها الأعمال ووفت بالضروري وزادت عليه، صرف الزائد حينئذ إلى الكمالات من المعاش. ثم إن المهن والعلوم إنما هي للإنسان من حيث فكره الذي يتميز به عن الحيوانات، والقوت له من حيث الحيوانية والغذائية، فهو مقدم لضرورته على العلوم و المهن ، وهي متأخرة عن الضروري. وعلى مقدار عمران البلد تكون جودة المهن للتأنق فيها حينئذ، واستجادة ما يطلب منها بحيث تتوفر دواعي الترف والثروة. وأما العمران البدوي أو القليل فلا يحتاج من الصنائع إلا البسيط، خاصة المستعمل في الضروريات من نجار أو حداد أو خياط أو حائك أو جزار. وإذا وجدت هذه بعد، فلا توجد فيه كاملة ولا مستجادة. وإنما يوجد منها بمقدار الضرورة، إذ هي كلها وسائل إلى غيرها وليست مقصودة لذاتها.
إذا زخر بحر العمران وطلبت فيه الكمالات، كان من جملتها التأنق في المهن واستجادتها، فكملت بجميع متمماتها وتزايدت مهن أخرى معها، مما تدعو إليه عوائد الترف وأحواله، من جزار ودباغ وخراز وصائغ وأمثال ذلك. وقد تنتهي هذه الأصناف إذا استبحر العمران إلى أن يوجد فيها كثير من الكمالات، ويتأنق فيها في الغاية، وتكون من وجوه المعاش في الوطن لمنتحلها. بل تكون فائدتها من أعظم فوائد الأعمال، لما يدعو إليه الترف في المدينة مثل الدهان والصفار والحمامي والطباخ والسفاج والهراس ومعلم الغناء والرقص وقرع الطبول على التوقيع، ومثل الوراقين الذين يعانون مهنة انتساخ الكتب وتجليدها وتصحيحها، فإن هذه المهنة إنما يدعو إليها الترف في المدينة من الاشتغال بالأمور الفكرية وأمثال ذلك. وقد تخرج عن الحد إذا كان العمران خارجاً عن الحد، كما بلغنا عن أهل مصر في القرون الوسطى عند المسلمين، أن فيهم من يعلم الطيور العجم والحمر الإنسية، ويتخيل أشياء من العجائب بإيهام قلب الأعيان وتعليم الحداء والرقص والمشي على الخيوط في الهواء، ورفع الأثقال من الحيوان والحجارة، وغير ذلك من المهن التي لا توجد عندنا بالمغرب. لأن عمران أمصاره لم يبلغ عمران مصر والقاهرة. أدام الله عمرانها بالمسلمين. والله الحكيم العليم. تم التعديل
وما يلي هو نظرة عامة على بعض الميزات الشائعة والمثيرة للتداولات في تاريخ أوروبا التي تعود إلى القرون الوسطى .
حرب الفايكنج
حرب المغول
فترة التدريب في المهنة
تعلم الكثير من الأطفال تجارة آبائهم من خلال الملاحظة غير الرسمية والمساعدة في القيام بمهام صغيرة ، ولكن كان هناك أيضًا تدريب مهني كامل ، يدفعه الآباء ، حيث كان الشباب يعيشون مع عامل ماهر أو قن يعلمهم مقابل حريته . في كثير من الأحيان تولى المعلم الذي حصل على المتدرب دور الوالد ، حيث قدم جميع احتياجاتهم وتوجيهاتهم الأخلاقية بينما كان من المتوقع أن يكون المتدرب مطيعًا لسيدهم في جميع الأمور. لم يتم دفع رواتب المتدربين عادة ولكن يتلقون طعامهم ، و المسكن والملابس. أصبح الصبيان والبنات متدربين في سن المراهقة المبكرة ، لكن في بعض الأحيان كانوا في سن السابعة عندما بدأوا على الطريق الطويل لتعلم تجارة محددة. كان هناك العديد من حالات المتدربين الهاربين من المهنة والقواعد التي ثبت أن السيد والمتدرب " كان على الأب أن يقضي يومًا واحدًا يبحث عن الابن المفقود. كانت هناك حدود زمنية مدتها سنة واحدة ، وبعدها لا يحتاج المعلم إلى إعادة الهارب تحت التدريب المهني.
يتدرب المتدرب عادةً على إنتاج "تحفة" تُظهر مهاراته المكتسبة.
كان طول فترة التلمذة الصناعية تعتمد على التجارة (كانت الاستفادة من العمالة الحرة بمثابة إغراء بتمديد التدريب لأطول فترة ممكنة) ولكن يبدو أن حوالي سبع سنوات كانت الزمن المتوسط على الأقل في القرون الوسطى المبكرة. قد يحتاج المتدرب على الطهي إلى تدريب لمدة عامين فقط ، بينما في الطرف الآخر من الطيف ، قد يتوجب على المصنّع مثل الصاغة أن يتعلم تجارته لمدة عشر سنوات قبل أن يتمكن من تأسيس أعماله الخاصة. يتدرب المتدرب عادةً على إنتاج "تحفة" تُظهر مهاراته المكتسبة. على الرغم من أن الحصول على لقب الماجستير يكلف مالًا إلى جانب المهارة ، فإن المتدرب المؤهل الذي لا يمكنه تحمل تكاليف مكان عمله التجاري كان يُعرف باسم المبتدئ حيث كان يتنقل عادةً ويجد عملاً مع معلم لديه مقره في أي مكان يمكن ايجاده .
و قد ابهر ابن خلدون في هذا المقام فقال رحمه الله :
في أن المهن لا بد لها من العلم
إعلم أن المهنة هي ملكة في أمر عملي معنوي، وبكونه عملياً هو جسماني محسوس. والأحوال الجسمانية المحسوسة، نقلها بالمباشرة أوعب لها وأكمل، لأن المباشرة في الأحوال الجسمانية المحسوسة أتم فائدة، والملكة صفة راسخة تحصل عن استعمال ذلك الفعل و تكراره مرة بعد مرة، حتى ترسخ صورته. وعلى نسبة الأصل تكون الملكة. ونقل المعاينة أوعب وأتم من نقل الخبر والعلم. فالملكة الحاصلة عنه أكمل وأرسخ من الملكة الحاصلة على الخبر. وعلى قدر جودة التعليم وملكة المعلم يكون حذق المتعلم في المهنة وحصول ملكته.
ثم إن المهن منها السهل البسيط ومنها الصعب المركب. السهل البسيط هو الذي يختص بالضروريات، والمركب الصعب هو الذي يكون للكماليات. والمتقدم منها في التعليم هو البسيط، لبساطته أولاً، ولأنه مختص بالضروري الذي تتوفر الدواعي على نقله، فيكون سابقاً في التعليم ويكون تعليمه لذلك ناقصاً. ولا يزال الفكر يخرج أصنافها ومركباتها من القوة إلى الفعل، بالاستنباط شيئاً فشيئاً على التدريج، حتى تكمل. ولا يحصل ذلك دفعة وإنما يحصل في أزمان وأجيال على دفعات، إذ خروج الأشياء من القوة إلى الفعل لا يكون دفعة، لا سيما في الأمور الصناعية. فلا بد له إذن من زمان. ولهذا تجد الصنائع في الأمصار الصغيرة ناقصة، ولا تجد منها إلا البسيط، فإذا تزايدت وكثرة حضارتها ودعت أمور الترف فيها إلى استعمال الصنائع، خرجت من القوة إلى الفعل.
وتنقسم المهن أيضاً: إلى ما يختص بأمر المعاش، ضرورياً كان أو غير ضروري، وإلى ما يختص بالأفكار التي هي خاصية الإنسان، من العلوم والصنائع والسياسة. ومن الأول الحياكة والجزارة والنجارة والحدادة وأمثالها. ومن الثاني الوراقة، وهي معاناة الكتب بالاستنساخ والتجليد، والغناء والشعر وتعليم العلم وأمثال ذلك. ومن الثالث الجندية وأمثالها. والله أعلم. بالتعديل.
نقابات القرون الوسطى
في أوروبا التي تعود للقرون الوسطى ، لم يكن باستطاعتك استئجار كوخ وإقامة متجر للحدادة أو صانع الشموع أو التطريز. في معظم المدن ، لم يكن لديك أي خيار سوى الانضمام إلى نقابة في سن مبكرة .
ما إن كانت أعمالهم الخاصة تعمل ، منذ القرن الثاني عشر الميلادي أصبح التجار الرئيسيون أعضاء في النقابات. سعت هذه المنظمات ، التي تديرها مجموعة أساسية من المتخصصين المتمرسين والمعروفين باسم gildmasters ، إلى حماية ظروف عمل أعضائها ، وضمان أن منتجاتها على مستوى عالٍ وتقلصت المنافسة الخارجية. ضمنت عمليات التفتيش المنتظمة (على الأقل إلى حد ما) أن البضائع كانت بالضبط ما تم الإعلان عنها ، وأن قياسات التنظيم والأوزان تم الالتزام بها ، وأن الأسعار كانت صحيحة وأن الأعضاء لم يتنافسوا بشكل غير عادل مع العملاء. من خلال فرض اللوائح على التلمذة الصناعية ، يمكن للنقابات أيضًا تنظيم عرض العمالة والتأكد من عدم وجود عدد كبير جدًا من الأسياد في وقت واحد ، كما أن أسعار كل من العمالة والسلع لم تنهار.
النساء في المهن
الى جانب الرجل في القرون الوسطى كان هناك عدد قليل جدًا من النقابات المخصصة للمرأة أو التي تديرها ، وعلى الرغم من أن معظم المتدربين من الذكور وكذلك أسيادهم ، إلا أن هناك أقلية كبيرة من النساء المتورطات في بعض المهن. كانت الأرامل ، على وجه الخصوص ، بارزات في المهن قدر استطاعتهن ، إذا كانوا بدون قريب من الذكور وظلوا عازبين ، يديرون أعمال أزواجهم المتوفين . كانت هناك بعض القيود ، على الرغم من ذلك ؛ لم يتمكنوا من تدريب المتدرب بأنفسهم.على سبيل المثال ، سمحت بعض المهن مثل المهاجرين في باريس لأي امرأة بوسائل امتلاك أعمال تجارية ، بينما هيمنت النساء على العديد من المهن مثل إنتاج الحرير وصانعي الحجاب. هناك سجلات (لا سيما التقييمات الضريبية) ، لجميع أنواع المهن التي تديرها النساء من صناع الملابس إلى الجزارين.
الطحان
كان لكل قلعة أو مانور مطحنة خاصة بها لتلبية احتياجات الحوزة المحيطة بها ، ليس فقط بالنسبة للحبوب من أراضي اللورد ، بل أيضًا للأقنان الذين كانوا يضطرون عادة إلى طحن حبوبهم في مطحنة الكنيسة . يمكن تشغيل المطاحن بواسطة الرياح أو الماء أو الخيول أو الأشخاص. أحد العناصر الأساسية لإنشاء الأعمال التجارية هو حجر جيد النوعية لم يلبس بسلاسة بسرعة ، لكن لسوء الحظ ، كانت هذه سلعة ثمينة. اكتسبت منطقة راينلاند سمعة طيبة في إنتاج أفضل الأحجار الكريمة ، وقد تكلف إحدى هذه الأنواع 40 شلن أو ما يعادل عشرة خيول في إنجلترا. مع هذا الاستثمار الضخم ولأن القلعة أو القصر لا يحتاج إلى استخدام طاحونة في كثير من الأحيان (حتى لو لم تبق الحبوب المطولة طويلة جدًا) ، فغالبًا ما كانت الطاحونة مستأجرة لطاحن يمكنه بعد ذلك تحقيق أي ربح يمكنه من ذلك.
يتمتع ميلر بمكانة اجتماعية عالية في المجتمع لأنه كان ضروريًا له ، وكان له دخل ثابت ولم يكن القيام بعمل غير شاقة . ومع ذلك ، نظرًا لأن المطاحن كان عليه أن يكسب المال من أجل دفع إيجار المصنع ، فقد كان ينظر إليهم أحيانًا بعين الريبة من قِبل القرويين الآخرين الذين كانوا قلقين من أنهم لم يستردوا أبدًا كمية الزهور التي طلبتها حبوبهم.
كما ذهب اللغز في القرون الوسطى:
ما هو الشيء الأكثر جرأة في العالم؟
قميص ميلر ، لأنه يشبك لصًا في الحلق يوميًا.
الحداد
في القرون الوسطى ، كانت أرخص المواد هي الخشب والطين ، لكن بعض المواد كانت تتطلب المعدن، عادة الحديد ، الذي كان أكثر تكلفة بكثير. وهكذا كان الحداد ضروريًا مثل الطاحونة لأي مجتمع من القرون الوسطى. احتاجت العديد من الأدوات الزراعية على قطع حديدية ، حتى لو كانت حواف القطع الخاصة بها ، وهكذا ظل الحدادين مشغولين بإنتاج أدوات جديدة وإصلاح الأدوات القديمة. كانت أواني الطهي والخيول من المنتجات المرغوبة الأخرى من قدرة الحداد شبه السحرية مع الصياغة والمطرقة والسندان.
ومع ذلك ، كانت هذه هي ضرورة القرون الوسطى المتمثلة في جعل الأشياء تدوم لأطول فترة ممكنة حتى لا يكون الحداد في القرية مشغولًا جدًا ، وكان بحاجة أيضًا إلى مجموعة من الأدوات والمعدات المذهلة ولكنها مكلفة من أجل تلبية الطلبات . ونتيجة لذلك ، ورث الحدادين عادة الأعمال من آبائهم وكثيرون أيضا يزرعون بعض الأراضي لتغطية نفقاتهم.
الخباز
مع كون الخبز جزءًا مهمًا من النظام الغذائي في القرون الوسطى ، خاصة بالنسبة للطبقات الدنيا ، كان الخبازون تجارًا دائمًا من الصنف الآخر ، لكنهم ، لنفس السبب ، كانوا من أكثر المنظمين. تضمن التفتيش المنتظم ، على الأقل في المدن ، أن الخبازين كانوا يخدمون الجودة والحجم والوزن المناسبين للأرغفة. لهذا السبب ، كان يتم عادة ختم الخبز مع علامة تحديد الهوية من فقط الذي خبزه. على الرغم من هذه الاحتياطات ، لم يكن من المعروف أن الخبازين يكملون محتوى دقيق الخبز بشيء أرخص قليلاً مثل الرمال.
أولئك الذين حاولوا خداع زبائنهم وضبطهم وجدوا في كثير من الأحيان أنفسهم مقيدين بالسلاسل إلى خبز بالخبز المخالف مربوط حول رقابهم. من أجل توفير الخبز الطازج في الصباح ، كان الخبازون أحد التجار القلائل المسموح لهم بالعمل في الليل.
الطباخ
في القرون الوسطى. حين كان الفقراء يتناولون الخضروات والعصيدة والخبز ، كان الأغنياء أكثر تنوعًا بكثير مما كان يُعتقد. تحولت اللحوم ، بما في ذلك اللحم البقري ولحم الضأن والغزلان والأرانب ، إلى بصق على موائد الأثرياء ، وأظهروا ازدهارهم من خلال تقديم الطاووس والخنازير البرية في المآدب. تم استهلاك الأسماك بوفرة ، خاصة خلال الفترات الدينية مثل الصوم الكبير ، وكان الهواء يعج بالتوابل الغريبة مثل القرفة والفلفل التي جاءت من الشرق الأقصى.
كان لدى طهاة تلك الفترة الزمنية مجموعة مختلفة تمامًا من المهارات للتعويض عن قدرات الأدوات التي يمتلكونها. بدون موازين الحرارة ، أو الأفران ، أو الثلج ، أو الثلاجات التي يتم التحكم فيها بدرجة الحرارة كما نعرفها ، تتغير صلاحية معجم الطهي الحديث بشكل كبير.
كان طهاة القرون الوسطى هم أسياد تقنيات الطهي. لم تكن هناك أدوات ملائمة ، إذا كانت لديهم مشكلة ، فعليهم التعامل معها بإمدادات محدودة. في كثير من الأحيان ، لم تكن كتب الطبخ مكتوبة ، وعندما كانت كذلك ، كانت تفتقر في كثير من الأحيان إلى القياسات والكميات. كان من المتوقع أن يعرف الطاهي في القرون الوسطى كل هذه الأشياء الأساسية بالفعل ، وكانت الوصفات أكثر من مجرد مساعدة للذاكرة منها على مجموعة حقيقية من التعليمات.
أعتقد أن الطاهي في القرون الوسطى يمكن أن يتنافس دون مشاكل مع طاهٍ حديث. تختلف أساليبهم اختلافًا جذريًا ، ولكن سيكون لدى الطاهي الذي يعود للقرون الوسطى فهم أفضل للحرائق ، (وبالطبع ، كل شيء أفضل عند طهي النيران أو الفحم) وتقنيات الطهي أثناء استخدام المكونات والتوابل التي ستكون غير مألوفة لمعظم الناس في العصر الحديث ، مما يجعلها حداثية. إن عروضهم الخاصة باللحوم المغطى بجلدهم الأصلي أو قشرهم أو خفاياهم (الطعام المصنوع لتبدو وكأنه شيء آخر) من شأنها أن تبهر العديد من الاكلة.
في هذا التاريخ الغني بالصور ، تصحح المفاهيم الخاطئة الشائعة حول غذاء القرون الوسطى ، وتعرّف القارئ ليس فقط بثقافة الطعام ولكن أيضًا بالعادات والأيديولوجيات المرتبطة بتناول الطعام في القرون الوسطى.
https://imazighan-imazighan.blogspot.com/2019/12/Medieval-Trades.html