Fabrication de glace sous l'empire perse en plein désert
Yakhchal ou Yakhchal (en persan : yakhchal « trou de glace » ; ykh="glace" + chal="trou") fait référence à un type d'entrepôt de glace découvert il y a 400 ans en Perse. Il s'agit d'entrepôts permettant de conserver longtemps les aliments. temps. Il a été trouvé à la fois dans le désert de Lut et dans le désert de Kuir, dont le climat varie d'un climat désertique froid (BWk) à un climat désertique chaud (BWh).
** « Yakhchal » ou « trou de glace » est une méthode architecturale utilisée pour produire de la glace et conserver les aliments. Les Perses fabriquaient déjà des tonnes de glace et congelaient de la nourriture dans le désert il y a 2 400 ans.**
Le bâtiment comporte généralement un dôme conique au-dessus du sol, un espace de stockage souterrain, des murs d'ombrage et des bacs à glace. Il est principalement utilisé pour stocker de la glace, mais parfois pour stocker des aliments et produire de la glace. L'espace souterrain et les matériaux de construction épais et résistants à la chaleur isolent l'espace de stockage toute l'année. Ces bâtiments ont été adoptés et utilisés depuis l’Antiquité en Perse.
**1- Conception du bâtiment : La forme du yakshāl était un dôme avec des murs épais faits de briques et d'argile. Cette construction permettait de maintenir une température fraîche à l'intérieur de la voûte.**.
**2- Collecte d'eau : Pendant l'hiver, l'eau était collectée dans les rivières ou lors de la fonte des neiges dans les montagnes, et cette eau était dirigée vers la rivière Yakshal par des canaux.**
**3- Le processus de congélation : L'eau était distribuée dans des piscines ou de petits bassins à l'intérieur du sous-sol, et pendant la nuit et pendant les heures les plus froides de la journée, l'eau gelait en raison des basses températures nocturnes du désert.**
**4- Stockage de la glace : Après congélation, la glace est découpée en blocs et stockée dans la partie basse de Yakshal, où la température est plus fraîche. La forme du dôme et l'isolation naturelle des murs permettent de garder la glace gelée pendant des mois.**
**5- Utilisation ultérieure : Durant l'été, la glace stockée était utilisée pour rafraîchir des boissons, conserver des aliments, ou même à des fins médicales si nécessaire. En bref, les Yakchals ont profité du froid naturel des nuits du désert pour créer et préserver la glace, en utilisant des techniques simples mais efficaces de stockage thermique et d'isolation.**
Il n'existe aucune information détaillée sur le contexte historique de Yakhal jusqu'à l'ère safavide. Bien que l’utilisation de la neige soit largement présente dans les textes historiques, les récits et les poèmes avant l’ère safavide ; Cependant, il n’y a aucune mention de la manière dont il a été produit. Les documents les plus anciens sont liés au voyageur français Jean Chardin pendant la période safavide.
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